此次集中行動執法檢查重點在3個方面：一要嚴查生產過程。重點檢查企業生產資質、臺賬記錄、使用的原輔材料等。酒類產品要重點檢查是否存在以液態法白酒、固液結合法白酒冒充純糧固態發酵法白酒，純糧固態發酵白酒是否使用了食用酒精、呈香呈味物質及不明添加物質等，葡萄酒是否使用色素等；肉制品要重點檢查是否使用病死、病害或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類以及使用回收、過期食品再加工，是否使用過氧化氫、過氧乙酸等非食用物質生產加工鳳爪、豬皮等肉制品。二要嚴查產品標準符合性。通過抽樣檢測，檢查是否存在違禁超限、摻雜、摻假、以假充真、以次充好，或者以不合格產品冒充合格產品等違法行為。白酒要重點檢查是否違法使用甜蜜素、安賽蜜及塑化劑含量是否超出限量要求，葡萄酒、黃酒要重點檢查是否用色素、香精勾兌；肉制品要重點檢查瘦肉精、色素、微生物、農獸藥殘留等含量是否超出限量要求。三要嚴查產品標志標注。酒類產品要重點檢查是否有以國產酒冒充進口酒、以低端酒冒充高端酒等質量欺詐行為，是否存在偽造或冒用廠名廠址、偽造產地、偽造或冒用質量標志、虛假標注或篡改生產日期和保質期、未按實際使用情況標注產品配料和食品添加劑等違法行為。

 　近日，國家質檢總局下發《關于開展“質檢利劍”食品執法打假春節集中行動的通知》（以下簡稱《通知》），決定在春節前夕統一組織開展“質檢利劍”食品執法打假春節集中行動，嚴厲打擊食品違禁超限等嚴重質量安全違法行為，保障廣大人民群眾節日消費安全。

　　在轉變與創新執法方式上，《通知》提出幾點要求：一是加強過程執法，通過檢查原輔材料、生產過程，揭露一批行業質量違法潛規則；二是加強參與式執法，主動邀請新聞媒體、人大代表、政風與行風監督員等參與案件查處的各個環節，進行監督和評議，向社會充分展示和廣泛宣傳質監部門食品執法打假工作及在執法為民中的作用；三是強化督促檢查措施，建立健全層級督察制度。省級局要組織對下級局落實情況開展督促檢查工作，加大督辦和指導協調力度。總局將適時對部分省市開展集中行動情況組織督察。

　　《通知》要求，集中行動按照“三統一”的要求形成全國質檢聯動態勢。一是統一時間，以2013年1月24日至2月6日共兩周為全國統一集中行動日。二是統一重點產品，以酒類、肉制品、乳制品、食用油、調味品和食品添加劑為重點產品，本次集中行動尤其要以節日熱銷的酒類產品和肉制品為重點查處對象。三是統一執法方式。省、市、縣質檢部門三級聯動，組織突擊檢查，有針對性地實施執法抽樣檢驗。

　　《通知》強調，對發現的食品質量安全違法行為，要依法嚴厲查處，切實做到“四個必須”、“五個不放過”。對超范圍、超限量使用食品添加劑、不符合食品安全標準及摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格產品冒充合格產品等嚴重質量違法行為，要一律按照法定幅度規定的上限實施處罰；對違禁使用非食用物質的，要嚴格按照“三個一律”處理，即：一律依法責令停產停業，一律依法吊銷食品生產許可證，一律移送公安機關處理。