餐館產生的大量廢油，都要由經批準的廢棄液體回收公司定期收取并進一步加工利用。美國各餐館的廚房外都會放一個大桶，這個桶是由專業的廢棄液體回收公司及其他廢品油收購公司提供的，有特定規格和尺寸。他們每周會派人到各個餐館收取一次廢油。再集中送到相關化工廠提煉，做成肥皂、可再生燃料、生物柴油以及合成氣等，都能100%被回收利用。以LES為例，它是美國最大的廢棄液體回收公司，在全美34個州設有站點，與8000多個商家有聯絡，有近2.4萬輛載油車在全美為民眾服務。為了方便餐館及有關客戶，他們還提供型號不同的廢油回收桶，有的桶直接連接到柜臺下方，桶內還裝有防漏容器及過濾器，防止搬運過程中漏油。

　 美國對餐飲行業用油一直有著嚴格的規定。美國衛生管理部門規定，任何食用油，無論烹炸炒燴，都只能用一次，不能反復使用。若餐館反復使用，一經發現首次是罰款，第二次就會責令停業整頓，第三次直接吊銷執照，還會被登報公布。麥當勞等快餐店是“用油大戶”，規定要求它們每次使用油前都必須進行檢測，一旦發現油中碳含量超過25%，就必須及時進行更換。

　　按美國環境保護署的有關政策，沒有得到當地環保署及其相關部門批準的廢品油回收公司，是無權回收廢品油的。如果哪個企業或個人未經批準，私下收購廢品油，一旦被發現，將處以巨額罰款。美國基本沒有私人提煉廢品油，再當食用油販賣的情況。因為這是種犯罪行為，一旦被發現，將會面臨牢獄之災。

　  地溝油的出現，讓不少中國人在外就餐憂心忡忡，那么如何有效防止地溝油被端上餐桌呢？我們不妨借鑒一下美國，他們在處理廢油方面有豐富經驗，而且還在不斷出臺新規定。

　　紐約市環境保護署還在該局官方網站上開設了廢油處理辦法的專題網頁，用視頻、文字通俗易懂地介紹廢油處理規定。政策的出臺是由于紐約部分居民及餐館，不遵守有關規定，將廢棄食用油倒入下水道，造成下水道堵塞和環境污染，特別是影響到食用水的清潔而推出的。網頁以英文、中文、西班牙文及韓文向民眾宣傳，在丟棄少量廢油時，不能直接倒入洗碗池和下水道，應倒在一個密封盒子內，再扔入不可回收的垃圾桶內。民眾在洗碗時，要用紙巾將鍋碗上面的油脂擦掉再清洗。

　　本月，美國紐約市環境保護署與商業誠信委員會合作，聯合監督餐館、酒店等商家，要求他們認真執行有關處理廢品油的規定。