2015年11月17日，美國FDA發布了一項擬議規則，針對釀造和水解食品以及含有釀造和水解配料的食品，制定了聲明“無麩質”應滿足的要求。該規則題為“釀造或水解食品無麩質標簽”，適用于酸奶、泡菜、咸菜、奶酪、腌制綠橄欖、醋和FDA規管的啤酒。

    FDA于2013年發布了無麩質最終規則，其中提到采用目前麩質檢測方法檢測釀造和水解食品中的完整麩質，其結果解釋有不確定性。由于該不確定性，FDA此次發布擬議規則，提供基于生產商記錄的替代手段，以證實標有“無麩質”的釀造或水解食品的符合性。

    該擬議規則一旦定案，將要求生產商做好記錄并保存記錄，以證明：

該食品在釀造和水解之前滿足無麩質食品標簽最終規則的要求，并且
制造商對工藝流程中任何潛在的麩質交叉接觸進行了充分的評估，并且
一旦發現有麩質交叉接觸的可能，制造商已采取措施，防止在制造過程中有麩質進入食品。

    蒸餾食品例如蒸餾醋也包含在該擬議規則中。只要操作得當，麩質是不會出現在蒸餾食品中的。FDA將采用能檢測出蒸餾食品中是否存在蛋白質或蛋白質碎片的科學有效的分析方法，通過證實無蛋白質（包括麩質）來評估蒸餾食品的符合性。

    FDA從11月18日開始接收公眾評議。