歐洲食品安全局就食品中的汞更新公眾衛生風險建議2013-11-22
甲基汞是魚類和其他海鮮中汞存在的主要形式，對神經系統包括大腦發育特別有毒性。一般食品中的甲基汞暴露量不會超過TWI，大量且頻繁攝入魚類的消費者達到該水平的可能性會增加。這些群體包括孕婦，從而導致胎兒在大腦發育的關鍵階段受到汞的暴露。無機汞具有低毒性，也可被發現于 魚類和其他海鮮以及現成飯菜中。對于大多數人來說，通過食物暴露的無機汞一般不會超過TWI，除非加上其他的暴露源。
應歐盟要求，EFSA食物鏈污染物科學小組（CONTAM Panel）考慮了與這些形式的汞的毒性有關的新的科學信息，評估了2003年和2010年由世界糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）建立的TWIs。此外，CONTAM Panel已將無機汞的TWI設定為每千克體重4微克（4 μg/kg bw ），這與JECFA設定的是一致的。對于甲基汞，新的研究表明，與魚類中存在的長鏈歐米茄3脂肪酸有關的有利影響可能導致此前魚類中的甲基汞的潛在不利影響被低估。因此小組提議甲基汞的TWI為每千克體重1.3微克，低于JECFA設定的每千克體重1.6微克。
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